初夏的德阳市旌阳区德新镇，酱缸与窖池间升腾着乡村振兴的蓬勃生机。百年“蜀风”酱油以非遗技艺撬动文旅融合，传统窖池酒厂借直播“酿”出新销路，两大农特品牌正以守正创新的实践，书写乡村产业振兴的鲜活篇章。

百年酱油非遗工坊焕新 老技艺融合现代生产链

清晨的薄雾中，德新镇“蜀风”酱油晒场上，数百口陶缸整齐列阵，浓郁酱香扑面而来。仅一墙之隔的标准化发酵车间，不锈钢发酵罐实时监控温度、湿度、酸碱度等参数。一旁的淋油桶内，机械臂匀速转动，将酱油从酱醪中析出，从原料到成品的全程可控，高效又卫生。

“我们采用固态发酵、固稀发酵和稀态发酵三种方式相结合，保证酱油色泽红润、氨基酸态氮高、营养价值丰富。这也是我们德阳酱油的特色。”四川熙蜀食品科技有限公司总经理、德阳酱油非遗传承人唐甜谈到。

据了解，该企业前身为清光绪年间的老字号酱园，至今已有140年历史。近年来，在保留传统工艺的同时，工厂引入温湿度传感器、标准化发酵池等现代设备，并选用德新镇五星村优质大豆小麦为原料，年产能达6000吨。“我们和本地农户合作，既保证了酱油原材料的品质，也解决了农户的销路难题。”唐甜分享道。

为擦亮“蜀风”品牌，在德新镇党委政府的指导下，该企业在德新镇五星村建成全市首个非遗工坊及研学基地，展陈民国制酱工具等历史实物，设置古法酿造体验、酱油书法、手工灌装等体验环节，让更多的人了解和亲身体验德阳酱油的制作工艺。

酒坊直播间飘出“新酒香” 单场销售额破万元

相距四公里的胜利村胜利酒坊内，一场精彩的直播正在上演。“直播间的兄弟姐妹们，老王只卖纯粮食酒，旌阳区内当天买、当天到、当天喝到口……”酒坊经理王赞辉手捧自家产品正在热情介绍道。直播间人气火爆，评论区不断跳出留言：“能现场开一坛吗？”“多少度？包邮吗？”与此同时，酿酒车间内，翻酒糟、铺稻壳……工人们也忙得热火朝天，沙沙的摩擦声与主播的讲解交织成独特的“酿酒BGM”。

这场“云端卖酒”的背后，是德新镇农特人敢于突破、勇于尝试的结果。“酿酒虽然是传统手艺，但直播间是我们新的战场。”这位“网红老板”擦着汗笑道。

据了解，酒厂在保留传统发酵工艺的同时，开发出低度梅子酒等新品，开拓年轻受众市场版图。单场直播最高吸引上万人次观看，带动线上销量占比提升至35%。“直播不仅是卖产品，更是把咱们的酿酒文化传出去。经过三年的努力，我们‘胜利酒坊’账号全网已经有6万多粉丝，单场直播销售额上万元。”

王赞辉表示，酒坊坐落于德新镇全新打造的文旅参观环线上，得益于这一条件，下一步，酒坊将会升级为集酿酒、参观、研学、休闲娱乐为一体的现代化酒坊，将品牌“推出去”，吸引更多游客“走进来”。

农文旅融合催生“特”经济 带动群众增收超2000万

近年来，德新镇紧扣“以特兴产、以产带链”的发展逻辑，深耕农文旅融合发展之路。数据显示，全镇已培育乡村新业态5个、农特品牌7个，预计今年将再形成文旅新业态5个，年接待游客超100万人，综合效益可突破2亿元，带动周边群众增收突破2000万元。

“培育新业态既要守住老技艺的根，也要长出创新的枝。”德新镇副镇长余洋表示，今后，德新镇将持续在“农”字上谋出路，在“特”字上求不同，在“产”字上下功夫，将乡村资源优势、生态优势转变为产品优势、产业优势，依托德新“水、土”资源，推行“乡土人才+”模式，优化产业布局，推动“酱油文化体验园”“酒厂直播秀”等农文旅融合项目落地，让农特品牌真正成为乡村振兴的“金钥匙”。(黄薇 谢晨曦)

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