“最近走了很多中层管理干部，大部分都是原来赵总(注：赵怡，呷哺呷哺前任总裁)用的人，都是以约谈的名义劝退的。”呷哺呷哺(00520.HK)一位离职员工在接受中国网财经记者采访时表示。据该员工介绍，在公司人事剧烈动荡、前任总裁赵怡“被离职”风波影响下，这家有着“台式小火锅第一股”之称的明星餐饮企业目前正在经历着从上到下“全面大换血”的阵痛。

　　而在“被离职”一个多月后，呷哺呷哺前任总裁赵怡日前再度发布个人声明，正面“硬刚”上市公司此前发布的解职公告。随着高层不合的细节被公开揭诸于聚光灯下，围绕呷哺呷哺内控失当、管理混乱、实控人公私产业不分、关联交易不清等诸多问题亦皆浮出水面。

　　管理层发生“重大分歧” 措辞严厉解职公司总裁

　　中国网财经记者注意到，在赵怡最新发布的声明中，晒出了企业2020年度被行业协会授予《2020年度中国餐饮百强企业》的奖牌。

　　赵怡在声明中表示：“(2020年的工作)在集团也得到了呷哺呷哺贺光启董事长的大力肯定”、“2020年董事长虽不能在疫情最严重的中心战场，但是充分肯定了我带领整个管理团队的工作”，将矛头再次对准上市公司公告中关于自己就任行政总裁期间“业绩未达董事会预期”的批评。

　　据呷哺呷哺今年5月21日发布的“解任赵怡行政总裁”的公告称：“因集团若干子品牌表现未达到董事会的预期，故解除赵怡行政总裁职务”；行政总裁一职由呷哺创始人、董事长贺光启接任。6月14日晚间，呷哺呷哺再发公告称，因赵怡管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，董事会将召开股东特别大会罢免赵怡的执行董事职务。

　　虽然上市公司公告中没有明言，但业界普遍认为，所谓“子品牌表现未达预期”，即是指由赵怡主导的主打高端路线的“in xiabu”品牌形象店。而在此前于4月16日，呷哺呷哺已经宣布了公司旗下另一高端品牌“凑凑”CEO张振纬卸任的消息。

　　对于赵怡这样2012年11月就加入呷哺呷哺、为公司服务九年的“元老”，公司连发两条措辞严厉的解职公告，业内人士普遍认为“不妥当也不体面”，同时也有人士猜测，赵怡与贺光启之间，这一年多一定发生了“重大分歧”，以致难以继续共事。

　　面对上市公司公告中的批评指责，赵怡在其个人声明中表示，自己是在呷哺呷哺品牌不断显露疲态的情况下，被董事长及董事会共同推举、接任行政总裁一职的。当时前任总裁刚刚离职，接任伊始就面临关店难题及牛羊肉等原材料涨价的挑战，半年后又发生了新冠疫情。即便如此，赵怡表示，自己任职期间，在带领公司全体员工抗击疫情的同时，还快速推出了员工激励措施，以及模型纠正、产品迭代等多项举措。

　　关于“in xiabu”子品牌，赵怡表示，该品牌以“破局创新”为主，主要肩负为呷哺呷哺提升品牌调性发声的作用，并且门店数量极少，不是公司运营的主要部分。

　　赵怡在声明中表示：尽管疫情仍未结束，“(北京)合生汇商场的‘in xiabu’一经推出，其销量在次月就跃居公司千家门店前列。所谓‘发展不达预期’的判断不知从何而来？”

　　解职公告发布后资本市场的反应，从侧面印证了赵怡对呷哺的重要性：尽管公司宣布由创始人贺光启接掌CEO一职，试图“稳定军心”，但公司股价当日仍大跌逾15%，次日再大跌逾8%至9港元/股下方，直到第三日才止住跌势。

　　人事动荡仍未结束已从高层向中低层蔓延

　　“我认为这个不能叫内斗，还是在上市公司的经营理念和职业原则上有一些分歧。”在谈及赵怡离职原因时，一位呷哺呷哺离职员工李悦这样向记者表示。

　　据了解，李悦此前在呷哺呷哺主要负责电商零售等新业务，“赵总负责的新业务，比如像我们的新模型、新零售、电商渠道的开拓，确实是当时都已经在推进当中了。赵总‘休假’以后，这些项目通通都被贺董叫停了。叫停之前，他也没去做什么了解，直接就把所有项目都叫停了。”

　　在谈及公司创始人贺光启接任行政总裁后的工作时，李悦称：“贺总最近频繁地露面，对外讲呷哺的经营策略、资源整合、内部改革、员工激励，但这些事情赵总在的时候，我们一直都在做，都是卡在贺董那没有推下去。现在赵总离开了，他又把赵总做过的东西当自己的拿出来说。”

　　李悦同时向记者表示，自己在呷哺工作了五年，在公司倾注了很多精力和心血，离开是带有遗憾的。但在谈及创始人贺光启时，李悦仍带有某种情绪：“在贺董身上，‘目光短浅、刚愎自用’体现的淋漓尽致，他自己的经营思路不对，‘茶米茶’就是他要做的，最后也没做起来，但是他听不进任何反对意见。这样的人带领一个企业，怎么能做好呢？”

　　另一离职员工江宇同样认为赵怡离职是因和贺光启经营理念不合。

　　“我部门的预算是直接要跟贺总汇报的，所以对贺总有一些了解。贺总的管理理念我并没有看到，赵总从2019年接手之后执行的一些策略和政策我是比较认同的。”江宇向记者表示。

　　在谈及贺光启的管理风格时，江宇称：“我跟贺总接触的过程，我感觉他就是善变。比如说，员工按照他的想法和构思去做事情，做完后又会遭到他的否定。他还喜欢在部门内部搞竞争，我认为在营运体系、销售端去做业绩比拼是很好的，但是贺总在产品研发这种职能部门也搞竞争，就会造成资源的浪费。”

　　“门店合伙人机制、供应链整合、激励机制，我们其实在2019年就开始做了，但是到了贺总这，他就一直拖着不批，直到把赵总‘请走’后，他自己又开始对外讲这些战略，”江宇向记者表示。对于上市公司发布解任公告以后，贺光启频频向外部透露的呷哺的未来战略规划，江宇表示在内部员工看来，并没有什么新鲜的内容。

　　江宇表示，“此前赵总的管理风格，一是快速反应、快速决策，比如疫情期间库存如何消化、部门策略如何调整，一般24小时内就要拿出方案；二是执行力强，比如员工的激励政策，是赵总带着HR做的，其实方案早就做完了，但是到贺总这一直拖着没批；三是新模型的打造，包括主打年轻消费的子品牌”in xiabu“的推出，升级了呷哺的品牌形象，二级市场上也给了很好的反馈。”

　　值得注意的是，江宇经历了和赵怡相似的遭遇，同样是先“被休假”，后“被离职”：“没有任何沟通，休完假回到公司，HR直接谈离职，没有任何理由。”江宇表示目前仍在跟公司谈补偿，因公司给出的补偿跟预期相差较大，最终可能会走劳动仲裁。

　　据上述两位员工表示，在赵怡“被离职”后，公司从总部职能部门到大区，多个部门的中层管理岗位都发生了人事变动，既有“被离职”的，也有主动离开的，人事动荡至今仍未有结束的迹象。而据一位接近呷哺的餐饮行业人士表示，因呷哺在处理人事问题上的“不妥当、不体面”，部分服务高端职场人士的猎头机构私下已将呷哺暂时列入了“黑名单”。

　　反对“茶米茶”与呷哺的关联交易动了创始人私人产业的“奶酪”？

　　尽管当事多方均把人事动荡归因于“经营理念不合”，但赵怡日前发布的几则声明，字里行间还是透露了更多细节。

　　在赵怡的声明中，有“精兵简政，优化此前多品牌发展初期管理费用配比失调，将更多资源放回终端”的表述，还有“对于治理结构的疏漏之处及关联交易谏言纠正，揭示其潜在风险”的表述。这些在外人看来云里雾里的字句，在公司内部人士及餐饮行业专家看来，其所指却昭然若揭。

　　“‘精兵简政’，说的是原先管理层人事‘叠床架屋’，设置不合理；‘优化此前多品牌发展初期管理费用配比失调，将更多资源放回终端’，说的是原先管理层薪资占比过高，而门店店长、服务人员薪资过低，对于呷哺这样严重依赖终端服务的企业来说，是严重不合理的。”一位接近呷哺管理层的餐饮行业人士表示，呷哺呷哺在赵怡接任之初，门店服务人员的薪资远远低于海底捞等餐饮连锁企业同行，有的门店员工甚至要在下班后再做一份兼职才能维持生活。

　　而对于“于治理结构的疏漏之处及关联交易谏言纠正，揭示其潜在风险”这一句，一位呷哺离职员工解读为“这是(赵怡)动了创始人的奶酪”。

　　据介绍，尽管赵怡在2019年下半年出任了公司行政总裁，但公司最重要的一块业务——食材原料采购，仍牢牢的握在创始人贺光启手中。事实上，在之前上市公司发布人事更替公告时，已有声音称人事动荡和内部贪腐调查有关，还有凑凑工作人员在网络平台上匿名爆料称：“主要是采购部的利益被动了，而采购是贺总自己抓的，你品你细品！”

　　据知情人介绍，赵怡与贺光启更大的冲突发生在子品牌“茶米茶”上。

　　据介绍，“茶米茶”是贺光启从湊湊火锅分离出来的茶餐厅独立品牌，由贺光启在香港注册的个人独资公司控股，主推茶饮+甜点小吃。

　　据媒体报道，贺光启最初内部孵化、推出“茶米茶”品牌的时候，赵怡就提出了不同意见。离职后，赵怡又重提“茶米茶”之争，称“我不满意‘茶米茶’的表现，(‘茶米茶’)起不到当初贺董承诺的为呷哺引流、实现更多利润的作用。尤其贺董自己独立的十几家茶米茶店，运作几年后基本无盈利，最后基本都关张了。”

　　据前述离职员工江宇向记者表示：“2017年‘茶米茶’成立，这个产品是贺董私人公司旗下的品牌，贺董要求我们在呷哺呷哺的门店引入‘茶米茶’。但‘茶米茶’作为茶饮，它的坪效远低于我们经营火锅的坪效，用呷哺门店卖‘茶米茶’还占用人工，无形中会增加呷哺门店运营的成本。但在预算会上，贺总表示，‘茶米茶是未来呷哺新的发展引擎’，战略地位非常高。”

　　江宇表示，除了通过呷哺门店销售外，“‘茶米茶’一开始还开了十几家独立门店，但这几年后来陆续都关张了，可能只有广东地区还有两三家在维持着”，这也表明“茶米茶”的产品不具备独立生存的市场竞争力。

　　“为了保证‘茶米茶’的销售，呷哺门店后来把可乐雪碧都停售了。可乐雪碧销售用的是自动饮料机，占地小、速度快、价格透明、受用户欢迎。贺董为了保证‘茶米茶’的销售，强行要求门店把饮料机拆了，饮料只卖‘茶米茶’，这实际上是侵害呷哺上市公司的利益，为自己的私人公司导流。”一位离职员工表示。

　　“现在呷哺的新开门店或者新装修改造门店都会加上‘茶米茶’的销售点，一些门店还存在套餐搭售‘茶米茶’的情况。呷哺和‘茶米茶’的供应系统都是一体的，配送和仓储都在一起的，这其实就是利用呷哺上市公司的供应链，在帮‘茶米茶’节省运营成本。这也是贺董和赵总之间一个重要的矛盾点，赵总多次在公司会议上质疑‘茶米茶’的存在对呷哺的发展毫无助益，这应该引起了贺董的反感。”该员工表示。

　　呷哺财报显示，茶米茶(香港)为贺光启全资拥有的公司，2019年9月，呷哺和“茶米茶”签订了框架合作协议，‘茶米茶’向呷哺出售生产茶饮及茶食产品所需的食材及提供相关经营支持，呷哺集团则支付特许权费，有关费用按集团餐厅销售该等茶饮茶食收益5%计算。

　　据呷哺呷哺财报显示，2019年和2020年，呷哺集团就购买食材向“茶米茶”支付的年度费用上限分别为2247万元和1.15亿元，支付特许权费年度上限分别为432万元和2220万元。截至2020年12月31日，呷哺集团实际向“茶米茶”支付的特许权费及购买食材费用总额分别为2039万元和7705.4万元。

　　2021年1月11日，呷哺与“茶米茶”再次签订框架合作协议，协议有效期至2023年12月31日止，按此协议，呷哺集团每个年度向“茶米茶”支付上限分别为4500万元、5500万元和6800万元。